错误一：一热当三鲜 表现
：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送 ，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾 ，并美其名曰
：“一热当三鲜”真实伤害 ：口腔 、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物 ，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃
，取出即吃的话 ，很易烫伤口腔
、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍 ，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。 如此反复
，还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人 ，火锅的高温和调料的刺激 ，都会使这些病情加重
。 纠错 ：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小 ，并等降温后入口为宜 。应做到“宁舍三鲜 ，不要太烫”
。 错误二 ：半生不熟最鲜美 表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外 ，潜藏于食物中的细菌
、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生
。据研究，三种严重的寄生虫病―――旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播
。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前
，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 ，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病
，就会浑身乏力 ，肌肉酸痛，身体浮肿 ，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。 纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄
、多烫 ，涮猪肉片 、牛肉片时 ，一定要涮熟再吃 。同时，还要看肉片上有无白色 、米粒状物质 ，如有，则可能是囊虫卵 。 错误三 ：冷
、热混吃求“中和” 表现
：一口麻辣烫一口冰冻啤酒 ，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。真实伤害 ：忽冷忽热 ，对胃黏膜极为不利 ，极易造成胃肠疾病 。 纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。 错误四 ：让辣来得更猛烈些吧 表现 ：一提起火锅 ，又麻又辣又烫的口味总成了首选
，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了 。真实伤害 ：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像 。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃
、小肠等 ，严重刺激胃肠壁黏膜
，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎 、胃炎外 ，腹泻也在所难免 。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族 ，吃火锅更要嘴下留情。否则 ，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发 ，便秘患者会因此更加“添堵” 。 纠错 ：尽管每个人对辣的耐受度不同 ，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多 ，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤
。另外 ，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁 ，减轻对肠胃的刺激 ，这样胃肠都会舒服一些
。一旦有什么不适 ，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁 。 错误五
：火锅汤底营养好 表现 ：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光 。真实伤害 ：火锅的汤大多采用猪
、羊 、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒
、胡椒和花椒等为佐料 ，吃多了易导致高血脂
、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡
、牙龈炎 、痔疮等疾病
。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应 ，产生有害物质。如 ：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风 ，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能
。 纠错 ：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤 ，应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜
，更不要吃，不但有害健康 ，还可能引起铜氧化物急性中毒 。
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