动机猜想
　　联街网研究整理：近日好利来在北京市场试水餐饮业，以“商务餐饮”做为新的经营项目。好利来做为最具影响力的国内烘焙品牌 ，之前一直给人的印象是心无旁怠 ，专注烘焙业。此次多元化试水是否意味着其企业战略的转变，是资本冲动使然、还是品牌延伸使然？引来业内人士的关注
。
　　十几年来，好利来起步西南、崛起于东北 ，通过连锁扩张快速成长为国内烘焙行业标志性品牌。其成长的历程同时也是中国烘焙行业发展的缩影
。过去十几年里，中国大陆烘培市场容量以年平均30%的高速度增长，巨大的市场机会和高额的毛利空间使一大批烘焙企业迅速完成了原始积累 ，其中一些率先推行烘焙工艺标准化
、中央工厂配送、区域连锁饼屋扩张的品牌在全国范围内形成了一定的品牌影响力，如好利来、克里斯汀、沁园等。
　　专家们预测中国大陆烘焙市场至少还有三十年的春天 ，此言不虚。因为和我们饮食结构相似的台湾 、新加坡年内人均面包消费量是我们的几十倍。可以预见未来在相当长的一段时间内中国大陆烘焙市场将保持两位数的年增长率。但是有趣的是行业的高增长并未带来烘焙行业的洗牌
，由于入行门槛较低，且利润空间较大，生产工艺难度不大 ，品牌不是越来越少而是越来越多了 。几个高水平的港台烘焙师傅加一套并不昂贵的设备就能园一个创业梦 ，在全国很多城市的黄金商业区都可以见到一些独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”在和大品牌的竞争中竟也不落下风。
　　在强势品牌通过快速开店圈地的同时 
，区域性的中小品牌也没闲着
，也在小区域范围内快速开店提高网点密度，抢占黄金铺面
。只是强势品牌快速圈地的目的是要“解放全国”，中小品牌的目的是要保住自己一亩三分地
，提高强势品牌进入本区域的成本。近两年来这两股力量发生了激烈的冲突。大品牌们发现想要快速解决战斗，让“地方武装”快速缴械似乎很难，而且要付出高昂代价 。比如在重庆市区牛气冲天，市场份额高达40%，同时在成都贵阳市区有不俗表现的沁园，在面对离重庆主城区只有两小时车程、重庆周边最富有的涪陵市场时 ，也只能英雄气短，因为当地的“地方武装”“大师傅”的饼店已塞满了涪陵大街小巷
，占尽了各个黄金铺面 。沁园若要强攻涪陵市场
，一方面得忍受竞争性接盘带来的高额铺面租金 、还得为在当地品牌推广花大把银子